工業(yè)化時(shí)代以前，人們所說(shuō)的鹽，特別是生活中調(diào)味用的鹽，不是現(xiàn)在化學(xué)科學(xué)中的“鹽”。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，相當(dāng)數(shù)量的人文化水平不太高，生活中的“食鹽”和化學(xué)中的“鹽”的質(zhì)上的不同，發(fā)生了很多誤食有毒鹽類(lèi)、集體中毒的事件。生活中所說(shuō)的鹽是指通過(guò)海水、鹽池、鹽井和鹽礦加工提取的，其主要成分為氯化鈉(NaCl)，分別稱(chēng)為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類(lèi)的過(guò)去和未來(lái)，用這些鹽攝取必要的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。隨著化工和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，“鹽”一詞的意思已經(jīng)大大擴(kuò)大。中學(xué)化學(xué)教科書(shū)是指由“金屬離子”(含銨離子)和酸根離子構(gòu)成的化合物。種類(lèi)繁多，性質(zhì)不同，外觀不同，用途大不相同。由于鹽的重要性和高利潤(rùn)，歷代政府對(duì)鹽采取專(zhuān)業(yè)政策，因此“官鹽”和“私鹽”有所不同。近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，使用原鹽加工精制鹽的過(guò)程中，添加了少量碘酸鉀(KIO3)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此“合格”和“不合格”的鹽有所不同。這些鹽的提法都是政策管理上的差異，但“鹽”的成分沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的差異。私鹽“和沒(méi)有添加碘化鉀的“不合格鹽”，違法確實(shí)不會(huì)傷害生命，但沒(méi)有“真鹽”和“假鹽”的區(qū)別，主要成分是氯化鈉。
工業(yè)鹽從地下鹵水引進(jìn)鹽田，曬干，濃縮結(jié)晶，制成粗制品。海水也可以用蒸汽加熱，過(guò)濾砂，*后用離子交換膜的電滲析法濃縮，得到鹽水。巖鹽、鹽湖鹽水也可以作為原料，曬干，制作原鹽。以地下鹽水和井鹽為原料時(shí)，用三效或四效蒸發(fā)濃縮，分析結(jié)晶，離心分離制作工業(yè)鹽。
工業(yè)鹽是指原鹽，原鹽分為湖鹽、井鹽和海鹽，其中海鹽因海水溶解多種要素，海鹽的工業(yè)價(jià)值相對(duì)較高，食用價(jià)值較低。
另外，化學(xué)工業(yè)的母親，化學(xué)式:NaCl，分子量:58.44(根據(jù)1997年的國(guó)際原子量)，應(yīng)用:鹽酸、堿、純堿、氯化銨、氯氣等。
工業(yè)鹽在工業(yè)上用途廣泛，是化工*基本的原料之一，被稱(chēng)為“化工之母”。基本化工主要產(chǎn)品中的鹽酸、堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要以工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)。有機(jī)合成工業(yè)需要大量氯化鈉。此外，還用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生產(chǎn)、日用化工、石油鉆井、鉆井工作液、完井液、石油化工脫水液、建筑行業(yè)早期強(qiáng)化劑、生產(chǎn)涂料凝固劑、橡膠行業(yè)乳膠凝固劑、造紙工業(yè)添加劑和廢紙脫墨、化工無(wú)機(jī)化工原料和硫酸根脫離劑、藻酸鈉凝固劑、小麥、蘋(píng)果、白菜等腐蝕和食品防腐劑、金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質(zhì)等。在水處理、道路除雪、冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。
(1)在輕工業(yè)中制作肥皂，為了保持溶液的粘度，經(jīng)常加入鹽
(2)染料工業(yè)中常用的原料，如純堿是以鹽為原料直接生產(chǎn)的，染料生產(chǎn)過(guò)程中幾乎每個(gè)步驟都需要一定數(shù)量的鹽
(3)制革工業(yè)需要大量皮質(zhì)，原料皮在貯藏過(guò)程中，為了防止或抑制微生物侵蝕，需要防腐處理，以免降低皮質(zhì)。制革工業(yè)常用的防腐方法是鹽干燥方法
(4)冶金工業(yè)中鹽在冶金工業(yè)中作為氯化烘烤劑和淬火劑使用
(5)機(jī)械工業(yè)鑄造時(shí)，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優(yōu)良粘合劑
(6)建材工業(yè)用鹽制成的純堿是生產(chǎn)玻璃的主要原料
(7)油井挖掘過(guò)程中，為了保護(hù)巖鹽層巖心的完整性，必須在泥中添加鹽作為穩(wěn)定劑
(8)化工中鹽是化工之母，化工是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。