隔夜菜吃了會中毒？不少電視、雜志上都說過夜菜中亞硝酸鹽超標，吃了對人體有危害，可是工業(yè)鹽批發(fā)廠家發(fā)現(xiàn)，貌似沒有幾個人是吃過夜菜后中毒的。這種說法對嗎？
    濰坊工業(yè)鹽批發(fā)廠家了解到，所謂的蔬菜內(nèi)亞硝酸鹽含量不超過每千克4毫克，肉每千克不超過3毫克，是指新鮮蔬菜內(nèi)亞硝酸鹽的標準，如果新鮮蔬菜不是立即吃掉，而是放置幾天后再吃，估計也會超標了。對于做成熟食后也沒有具體的標準，如果需要一個標準的話，應該是加工食品中的亞硝酸鹽殘留量。因為餐飲業(yè)中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。
    濰坊工業(yè)鹽批發(fā)廠家了解到，在**標準中，熟肉制品中的亞硝酸鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬腌蔬菜中的殘留標準是每千克不超過20毫克，可見這些熟食中亞硝酸標準遠超過夜菜每千克5毫克的含量要高的多。
    綜上所述，所說的隔夜菜吃了會中毒的情況時夸大的，工業(yè)鹽批發(fā)廠家認為只要不是長時間天天吃剩菜，就肯定沒有問題。